Figured it out guys. The issue was that i had an ELSE statement that was not being tested. The else statement contained a condition that was impossible to meet which basically said if a rental is created without an associated account then do this.... but account association is required for the rental to be created. Simply removing that part of the code brought my percentage up and i am able to deploy. here is the new code below.


//Creates the trigger AssingPrimaryBrideGroom1, whenever a new Rental record is created. the job is defined to run BEFORE the record is saved/updated
trigger AssignPrimaryContactTest on Rental__c (before insert, before update) 
{
    
// Step 1: Creates a blank set to contain the AccountID supplied in a new Rental (set is named AccountIDSet on this line)
Set<String> AccountIDSet = new Set<String>();
//for each new Rental created....  
//Creates variable newRental for any new Rental(s) created
  for (Rental__c newRental : Trigger.new) 
  {
    ////if the Account_Rental_c (AccountID) field is notblank
    if (newRental.Account_Rental__c != null) 
    {
    //add the AccountID from the new rental to the AccountIDSet created earlier
      AccountIDSet.add(newRental.Account_Rental__c);    
    }
    
    
  }
  
  // Step 2: Query for all the contacts in Step 1
  //create a list of ALL contacts in salesforce where the position is Primary, and select only the properties needed (list is name primaryContacts)
  List<Contact> primaryContacts = [SELECT Id, AccountId, Position__c FROM Contact WHERE AccountId IN :AccountIDSet AND Position__c = 'Primary'];
  //create a list of ALL contacts in salesforce where the position is Primary, and select only the properties needed (list is name primaryContacts)
  List<Contact> brideContacts = [SELECT Id, AccountId, Position__c, Booking_Position__c FROM Contact WHERE AccountId IN :AccountIDSet AND Booking_Position__c = 'Bride'];
  //create a list of ALL contacts in salesforce where the position is Primary, and select only the properties needed (list is name primaryContacts)
  List<Contact> groomContacts = [SELECT Id, AccountId, Position__c, Booking_Position__c FROM Contact WHERE AccountId IN :AccountIDSet AND Booking_Position__c = 'Groom'];
  //create a list of ALL contacts in salesforce where the position is Primary, and select only the properties needed (list is name primaryContacts)
  List<Contact> bride1Contacts = [SELECT Id, AccountId, Position__c, Booking_Position__c FROM Contact WHERE AccountId IN :AccountIDSet AND Booking_Position__c = 'Bride 1'];
  //create a list of ALL contacts in salesforce where the position is Primary, and select only the properties needed (list is name primaryContacts)
  List<Contact> groom1Contacts = [SELECT Id, AccountId, Position__c, Booking_Position__c FROM Contact WHERE AccountId IN :AccountIDSet AND Booking_Position__c = 'Groom 1'];
  
  
    // Step 3: Make a Map that lets you search for Contacts by AccountID (map name is AccountToContactMap)
    
    //PRIMARY CONTACT
  Map<String, Contact> AccountToContactMap = new Map<String, Contact>();
  //foreach Contact in the primaryContacts variable (from step 2)
  for (Contact vCnt : primaryContacts) 
  {
    //put the Contact's AccountID, and the users other fields into the empty map
    AccountToContactMap.put(vCnt.AccountID, vCnt);
  }
  
  //BRIDE
  Map<String, Contact> AccountToBrideMap = new Map<String, Contact>();
  //foreach Contact in the brideContacts variable (from step 2)
  for (Contact vBride : brideContacts) 
  {
    //put the Contact's AccountID, and the users other fields into the empty map
    AccountToBrideMap.put(vBride.AccountID, vBride);
  }
  
  //GROOM
  Map<String, Contact> AccountToGroomMap = new Map<String, Contact>();
  //foreach Contact in the groomContacts variable (from step 2)
  for (Contact vGroom : groomContacts) 
  {
    //put the Contact's AccountID, and the users other fields into the empty map
    AccountToGroomMap.put(vGroom.AccountID, vGroom);
  }
  
  //BRIDE 1
  Map<String, Contact> AccountToBride1Map = new Map<String, Contact>();
  //foreach Contact in the brideContacts variable (from step 2)
  for (Contact vBride1 : bride1Contacts) 
  {
    //put the Contact's AccountID, and the users other fields into the empty map
    AccountToBride1Map.put(vBride1.AccountID, vBride1);
  }
  
  //GROOM 1
  Map<String, Contact> AccountToGroom1Map = new Map<String, Contact>();
  //foreach Contact in the groomContacts variable (from step 2)
  for (Contact vGroom1 : groom1Contacts) 
  {
    //put the Contact's AccountID, and the users other fields into the empty map
    AccountToGroom1Map.put(vGroom1.AccountID, vGroom1);
  }  

  
   // Step 4: Get the matching Contact in the Map by AccountID!
  //for each new case created
  for (Rental__c newRental : Trigger.new) 
  {
    if (newRental.Rental_Event_Type__c == 'Wedding/ Reception')
    {   
        if (newRental.Account_Rental__c != null)
        {
            //reference the map, retrieving the AccountID matching what was supplied in the rental record
          Contact aContact = AccountToContactMap.get(newRental.Account_Rental__c);
          if (aContact != null) 
          {
            //PRIMARY CONTACT
            newRental.Primary_Rental_Contact__c = aContact.Id;
          }
          
          Contact bContact = AccountToBrideMap.get(newRental.Account_Rental__c);
          if (bContact != null) 
          {
            //BRIDE
            newRental.Bride__c = bContact.Id;
          }
          
          Contact gContact = AccountToGroomMap.get(newRental.Account_Rental__c);
          if (gContact != null) 
          {
            //GROOM
            newRental.Groom__c = gContact.Id;
          }
          
          Contact b1Contact = AccountToBride1Map.get(newRental.Account_Rental__c);
          if (b1Contact != null) 
          {
            //BRIDE1
            newRental.Bride_1__c = b1Contact.Id;
          }
          
          Contact g1Contact = AccountToGroom1Map.get(newRental.Account_Rental__c);
          if (g1Contact != null) 
          {
            //GROOM1
            newRental.Groom_1__c = g1Contact.Id;
          }
          
        }
        

    }
    else
    {
    if (newRental.Account_Rental__c != null)
        {
            //reference the map, retrieving the AccountID matching what was supplied in the rental record
          Contact aContact = AccountToContactMap.get(newRental.Account_Rental__c);
          if (aContact != null) 
          {
            //PRIMARY CONTACT
            newRental.Primary_Rental_Contact__c = aContact.Id;
          }
        
    }

  }
  
 }
}